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菲铭FERMIN是来自西班牙的火腿品牌
要善待上等的西班牙伊比利亚火腿,唯一的方式就是切薄片生吃,现切现吃。菲铭FERMIN散养并且吃得绝对天然的伊比利亚黑蹄猪成熟后,后腿被在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制,然后在室内分别经过脱水、风干,最后在地窖中至少花16个月低温成熟。
整个过程都不受外界污染,所以可以完全放心地生吃。菲铭FERMIN火腿薄片配上一口啤酒或者雪利酒,就是西班牙典型的户外生活的味道。也可以用一片火腿包住一块面包、饼干,就一口啤酒,这是安达卢西亚地区小酒馆最流行的吃法。 就像阳澄湖大闸蟹戴上戒指防伪一样,当地政府给每只伊比利亚火腿的脚腕上都套上个塑料脚环以示正宗。同时,伊比利亚火腿看起来比一般的火腿小(体积小的火腿有时更意味着年份,越陈的火腿越小也越轻,一个五年陈的伊比利亚火腿只有6~8公斤),脚腕更细,猪蹄是有光泽的黑色,外面脂肪的部分按下去有弹性。
如果是一只打开的火腿,看起来正往外渗油的比较新鲜,打开之后最好在两周内吃完。在西班牙,任何餐厅和酒馆都能吃到火腿,在大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。好消息是从2007年10月以后,西班牙菲铭FERMIN火腿获准进口,在中国也可以买到了。
菲铭FERMIN主要产品:
菲铭腊肠
菲铭FERMIN火腿
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